Chorizos Antioqueños
Para 20 kilos de embutido
14 kilos de carne pulpa de res ode cerdo.
3 kilos de tocino.1 cucharada y media de ajo en polvo.1 cucharada y media de comino en polvo.
1 libra y media de cebolla de rama.
1 manojo de cilantro.
1 cucharada y media de orégano.
1 y medio litros de agua.
15 cucharadas de sal.
Preparación
Pique la carne y el tocino bien pequeños y mézclelos. Echelosen un recipiente amplio y adicione los condimentos, así como lacebolla y el cilantro picados finamente. Mezcle los ingredientespor unos diez minutos. Por último agregue la cebolla, el cilantro y el agua. Revuelva bien hasta que el agua se incorpore a la mezcla.
Como en la morcilla, lave muy bien la tripa y rellénela con lamezcla. Amarre los extremos con hilo fino. Aquí están los apetitosos chorizos con el delicioso e inconfundible sabor antioqueño. Un producto para acompañar con arepa o concualquier plato.
Consejos prácticos
Si desea, puede dar un herbor a los chorizos antes de freírlos o dejarlos cocinan do sólo en agua.
Para que no se revienten y estén más consistentes, puede curarlos dejándolos al iento y/o al sol por unos tres ías. Haga este proceso sólocon las porciones que va a consumir, el resto guárdelo en el refrigerador, allí se con servan hasta por 20 días.
Acompáñelos con arepas, papas cocidas, limón y ensalada de vegetales.
Los chorizos son ricos en proteínas, humedad y sal. Si los prepara como aquí se lo indicamos quedan con muy poca grasa.
14 kilos de carne pulpa de res ode cerdo.
3 kilos de tocino.1 cucharada y media de ajo en polvo.1 cucharada y media de comino en polvo.
1 libra y media de cebolla de rama.
1 manojo de cilantro.
1 cucharada y media de orégano.
1 y medio litros de agua.
15 cucharadas de sal.
Preparación
Pique la carne y el tocino bien pequeños y mézclelos. Echelosen un recipiente amplio y adicione los condimentos, así como lacebolla y el cilantro picados finamente. Mezcle los ingredientespor unos diez minutos. Por último agregue la cebolla, el cilantro y el agua. Revuelva bien hasta que el agua se incorpore a la mezcla.
Como en la morcilla, lave muy bien la tripa y rellénela con lamezcla. Amarre los extremos con hilo fino. Aquí están los apetitosos chorizos con el delicioso e inconfundible sabor antioqueño. Un producto para acompañar con arepa o concualquier plato.
Consejos prácticos
Si desea, puede dar un herbor a los chorizos antes de freírlos o dejarlos cocinan do sólo en agua.
Para que no se revienten y estén más consistentes, puede curarlos dejándolos al iento y/o al sol por unos tres ías. Haga este proceso sólocon las porciones que va a consumir, el resto guárdelo en el refrigerador, allí se con servan hasta por 20 días.
Acompáñelos con arepas, papas cocidas, limón y ensalada de vegetales.
Los chorizos son ricos en proteínas, humedad y sal. Si los prepara como aquí se lo indicamos quedan con muy poca grasa.
3 comentarios:
Yo creo y se que este no es el modo de hacer los chorizos Antioquenos Montaneros...Yo me acuerdo de mi abuelita que alistaba todo y lo dejaba por 3 dias y los sacaba y los harmaba y colgaba por 28 horas...Y esta receta que veo en el internet tiene muy poco comino, poco cylantro y no le echan azafran y paprika, o vinagre....esto es una receta alas carreras y todo el mundo la copia y la ponen en el internet como de ellos....sean mas ingenousos y vallasen para un pueblo y cojan la receta ideal y dejen de copiar ala gente....si usted hace esta receta le queda mejor un perro caliente que el hijnueputa chorizp....falsos.......copiadores
respete parcero , y vaya comiendo buena carne y buen chorizo, esa es una forma sencilla de hacer chorizos, y deje las grocerias
Manda la reseta si la sabes
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