Recetas de Cocina Colombia Turistica

4 solomos de cerdo de unos 200 gr. cada uno
4 cucharadas de aceite
media cebolla
1 copa de jerez
8 cucharadas de crema de leche
1 lata de trufas
sal
pimienta blanca.



Preparación:
Atar los solomos. Sazonarlos con sal y pimienta. Dorarlos un sarten con el aceite bien caliente, durante dos minutos por cada lado. Una vez dorados, taparlos y en el aceite sobrante, freir la cebolla cortada bien fina. Cuando la cebolla empiece a tomar color, regar con la copa de jerez, dar unos hervores e incorporar la crema de leche evaporada. Cocer unos minutos a fuego lento y perfumar la salsa con el jugo de las trufas . Comprobar el punto de sazon y añadir las trufas picadas. Servir entonces con los solomillos, estos, cortados en rebanadas.