Recetas de Cocina Colombia Turistica

Ingredientes:

250 gr de tomates
100 gr de pan
100 gr de pepinos
100 gr de pimentón verde
4 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
comino
sal

Para la guarnición:
100 gr de pan frito en dedos
100 gr de pimentón verde
100 gr de pepino
100 gr de tomates verdes

Preparación:

Machacar los dientes de ajo con el comino; añadir el pan y el aceite. Dejar macerar unos 30 minutos hasta que el pan absorba todo el aceite.
Pelar y picar los tomates, los pepinos y los pimentones y triturarlo todo junto con la maceración anterior. Seguidamente, pasarlo por un colador muy fino a una jarra y agregar el vinagre.
Comprobar el punto de sal y añadir de 1 a 1 1/2 litros de agua hasta que quede una crema ligera.
Para la guarnición, cortar en cuadritos el pepino, el pimentón verde y los tomates duros; freír ligeramente los daditos de pan.
Por último, servir el gazpacho muy frío o con cubitos de hielo y todos los ingredientes que forman la guarnición aparte.

(12 porciones)

En esta misma receta, puede ver cómo se prepara la masa y la salsa.

Ingredientes
1 taza de cebolla cortada en medias rodajas delgadas
1 taza de tocineta picada
3/4 de taza de chorizo, cortado en circulos
1 taza de maíz tierno
1 taza de queso mozzarella rallado
Salsa de tomate (como se indica abajo)

Preparación

Sobre la masa, agregue la salsa de tomate y el queso. Luego añada la cebolla, la tocineta, el chorizo y el maíz. Lleve al horno a 350 grados durante 8 a 10 minutos aproximadamente.

Preparación de masa para pizza

Masa para 12 porciones

Ingredientes
1 1/4 tazas de agua templada
1 sobre de levadura
3 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de oliva
1 pizca de azúcar

Preparación:
En un recipiente, vierta 1/4 de taza de agua, agregue la levadura y deje reposar por dos minutos. Añada la pizca de azúcar y tape el recipiente. Luego, coloquelo en un lugar de ambiente caliente entre cinco y seis minutos hasta que la levadura empiece a formar espuma. Aparte, ponga la harina y la sal en un recipiente grande, haga un hueco en el centro y vierta la levadura. Añada el resto del agua y el aceite y mezcle con la mano. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, haga una bola con la masa y amásela por aproximadamente 10 minutos hasta que adopte una textura elástica. Nuevamente haga una bola y póngala en un recipiente untado con aceite, tápela con plástico de cocina y déjela que aumente de volumen durante dos horas.

Por último, divida la masa en dos partes, sobre una superficie con harina, extienda cada parte con el rodillo, girando y aplanando hasta conseguir el grosor que desee, en un círculo uniforme. Pellizque los bordes de la masa, agregue la salsa, el queso rallado, los ingredientes que desee y póngala en el horno.

La salsa de tomate para pizza

Ingredientes
1 litro de puré de tomate
1 cebolla cabezona finamente picada
3 cucharadas de aceite
Orégano, sal

Preparación:
Mezcle el puré de tomate con la cebolla y el aceite, luego agregue orégano y sal al gusto.

INGREDIENTES
Chocolos al gusto
Hojas de plátano al gusto
1 libra de queso blanco en rebanaditas
PREPARACIÓN
Se desgranan los chocolos, y se muelen. Debe quedar una masa suave. Se arman las arepas y se ponen a asar sobre una hoja de plátano, luego se voltean sobre una hoja nueva, hasta que queden bien asados por ambos lados.

Opcional: Se abren con un cuchillo y se les introduce queso blanco en rebanaditas, se regresan al fuego por un minuto hasta que el
queso se derrita y se sirven.

Ingredientes:

2 kilos de mondongo o cayo.
1 lb. De pierna de cerdo.
3 chorizos picados en trocitos.
1 taza de hogao.
12 tazas de agua.
4 cubos de caldo de gallina.
1 diente de ajo machacado.
1 cebolla de huevo picada.
3 papas partidas en cuadritos.
½ libra de arvejas cocidas.
2 zanahorias picadas en cuadritos.
1 yuca en cuadritos.
1 cucharada de cilantro.
Cominos, sal, pimienta y azafrán al gusto.

Preparación:

Cocine a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y luego tire el agua.
Corte el mondongo y la pierna de cerdo en trozos pequeños, junte con los chorizos y alíñelos en el hogar, déjelos reposar durante dos horas.
Ponga a hervir el agua, agregue los cubos de caldo de gallina, la cebolla de huevo, el ajo y el azafrán, cocine por 20 minutos.

Luego adicione el mondongo, la pierna de cerdo y el chorizo.
Déjelo cocinar a fuego medio durante 30 minutos hasta que las verduras ablanden y el caldo consiga la textura deseada.
Por ultimo añada el cilantro picado y sirva caliente.
Lo puede acompañar con un banano maduro y unas cuantas gotas de limón.

8 a 10 porciones.

1 kilo bagre o el pescado de su preferencia en tajadas

2 Tabletas de caldo de gallina.

2 Litros de agua.

2 Platanos verdes pelados y cortados en trozos.

2 Yucas medianas peladas y cortadas en trozos.

1/2 taza de cebolla cabezona picada.

1/2 taza de cebolla larga picada.

1/4 de taza de tomate pelado y picado.

4 Ramas de cilantro.

4 Cucharadas de mantequilla al gusto.

6 ajis dulces.

Adobar.

1/2 taza de cebolla rallada

1/2 taza de cebolla larga picada.

4 Cucharada de cilantro picado.

1 Cucharada de pasta de ajo.

1/4 de taza de jugo de limon.

Lave el pescado con dos horas de anticipacion.
Al momento de la preparacion, en una olla grande, vierta la mantequilla, agregar las cebollas y el tomate, dejar sofreir por 5 minutos e incorporar las tabletas de caldo de gallina y el agua. Dejar que hierva. Añadir el platano, la yuca, el cilantro y dejar en coccion por una hora bien tapado. Finalmente agregar el pescado y el aji y cocer a fuego medio durante 20 minutos mas. Servir caliente acompañado de patacones, arroz y aguacate.