Recetas de Cocina Colombia Turistica

Ingredientes

Mano de bocachico (4 pescados)

Ñame

Yuca

Plátanos verdes

Ají Pimentón

Revuelto (cebolla en rama, hoja de col, cilantro, cebolla cabezona)

Sal al gusto

Limón

Preparación

Lavar los pescados, quitarles las escamas, partirlos en dos y adobarlos con ajo y sal. En una olla grande se pone a hervir la vitualla (plátano, yuca, ñame) y se deja cocinar por media hora o cuarenta y cinco minutos. Cuando estos ingredientes estén blandos, se agregan el “revuelto” y los pescados, dejando hervir por veinte minutos. Cuando está listo se sirve en plato hondo acompañado con arroz blanco y agua de panela

8 a 10 porciones.

1 kilo bagre o el pescado de su preferencia en tajadas

2 Tabletas de caldo de gallina.

2 Litros de agua.

2 Platanos verdes pelados y cortados en trozos.

2 Yucas medianas peladas y cortadas en trozos.

1/2 taza de cebolla cabezona picada.

1/2 taza de cebolla larga picada.

1/4 de taza de tomate pelado y picado.

4 Ramas de cilantro.

4 Cucharadas de mantequilla al gusto.

6 ajis dulces.

Adobar.

1/2 taza de cebolla rallada

1/2 taza de cebolla larga picada.

4 Cucharada de cilantro picado.

1 Cucharada de pasta de ajo.

1/4 de taza de jugo de limon.

Lave el pescado con dos horas de anticipacion.
Al momento de la preparacion, en una olla grande, vierta la mantequilla, agregar las cebollas y el tomate, dejar sofreir por 5 minutos e incorporar las tabletas de caldo de gallina y el agua. Dejar que hierva. Añadir el platano, la yuca, el cilantro y dejar en coccion por una hora bien tapado. Finalmente agregar el pescado y el aji y cocer a fuego medio durante 20 minutos mas. Servir caliente acompañado de patacones, arroz y aguacate.

Ingredientes

Para cuatro personas
700 gramos de sardinas pequeñas
2 limones
5 cucharadas de aceite de oliva
1 pan
Sal

Preparación

Desescame y limpie las sardinas, corte 1 limón en cruz y coloquelo en una fuente, corte el otro limon por la mitad y exprímalo sobre los dos lados de las sardinas, deje reposar durante media hora, espolvoréelas con sal. En una sartén grande, caliente el aceite hasta que empiece a humear y frite las sardinas una por una, 3 min. por un lado, voltee cuidadosamente y 2 min. por el otro lado. Sáquelas y escúrralas sobre papel absorbente, y sírvalas calientes con los pedazos de limón y el pan cortado

Macarrónes con pescado

Ingredientes:

½ kilo filetes de pescado blanco
150 ml de leche
25 gramos de mantequilla o margarina
150 gramos de macarrones
2 tazas de salsa de queso
100 gramos de queso chedar,
1 lata pequeña de leche evaporada,
½ cucharadita de mostaza preparada,
sal y pimienta al gusto.
100 gramos de queso chedar rallado (amarillo)
mantequilla
perejil picado.

Preparación

Preparamos la salsa poniendo todos los ingredientes en una sarten, sobre otra olla con agua hirviendo (baño de Maria) a fuego lento, vamos cocinando mezclando hasta que el queso se derrita. Mantenemos caliente hasta el momento de usarla. En otra olla colocamos el pescado con la leche y la mantequilla y cocinamos a fuego lento hasta que el pescado este tierno. Servimos en un plato y desmenuzamos, añadimos el caldo de la cocción. Mientras tanto preparamos los macarrones, los escurrimos y los echamos en la olla con la salsa de queso, añadimos el pescado y salpimentamos . Introducimos esta mescla en un molde para horno enmantequillado, espolvoreamos con el queso rallado y el perejil picadito, y metemos al horno caliente hasta que gratine.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de porciones: :4
Nivel de dificultad: Normal
Categoria: Pescados-mariscos

Ingredientes:

4 rodajas de pescado
3 dientes de ajo
1 unidad de cebolla cabezona blanca
1 manojo de tomillo y laurel
1 vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de puré de tomate
4 cucharadas de mantequilla
perejil picado ramitas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén se pone a calentar la mantequilla y se sofríen el ajo machacado y la cebolla picada, junto con el tomillo, el laurel y el perejil picado.
Cuando se hayan dorado se agrega el pescado y se disminuye el fuego.
Se condimenta y se añaden el vino y el puré de tomate; se tapa y se deja cocinar durante diez minutos.
Se sirve adornado con perejil picado.

Tiempo de preparación: 20 MIN
Número de porciones: 4 Categoria:
Tipo de comida:Pescados

Ingredientes:

Aceite al gusto
2 Cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de pimenton picado
2 dientes de ajo picados
2 Cucharadas de cilantro picado
2 Cucharadas de vino blanco
1 Pocillo de leche de coco
½ libra de camarones
½ libra de calamares


Preparación:

En aceite caliente se frie el robalo por 3 minutos cada lado
En otro sarten se saltea el pimenton la cebolla el ajo por tres minutos, Agregar leche de coco verduras, camarones y anillos de calamar por cinco minutos

Servir con Arroz y Patacon