Recetas de Cocina Colombia Turistica

INGREDIENTES
· 2 aguacates medianos
· 1 tomate (preferiblemente de mata o de pera, pero es igual)
· 1/2 Cebolla o 1 Cebolleta
· zumo de medio limón
· sal
· tabasco
· una cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen

MODO DE PREPARACION

Se pela el aguacate. (Un truco para pelarlo sin que se quede medio acuacate pegado a la piel es darle un suave "masaje" con los dedos o rodarlo un poco por la mesa para que la piel se desprenda más fácilmente. Si se hace bien, conseguiremos pelar el aguacate como si fuese una mandarina).

Una vez pelado, lo cortamos y le quitamos el hueso. Lo echamos en el vaso de la batidora.

Pelamos el tomate y picamos la cebolla, añadíendolo todo al vaso de la batidora.

Añadimos sal al gusto, un poco de tabasco, también al gusto y el aceite. (Con el aceite no conviene pasarse ya que se le echa tan solo por el sabor.

El aguacate es una fruta muy grasa y no conviene convertir la salsa en un engrudo).

Se añade el zumo de medio limón, que además de darle un punto de sabor estupendo, por sus propiedades antioxidantes, nos permitirá conservar en la nevera la salsa sobrante sin que se eche a perder.

Batimos todo hasta que adquiera la consistencia deseada y listo.

Esta salsa es ideal para acompañar las quesadillas o los doritos dippas, los que vienen sin ningún sabor.

Es muy fresca y sabrosona, aunque eso si, de noche puede resultar un poco fuerte.

TIEMPO DE PREPARACION
5 min.

DIFICULTAD
Fácil

· 1 lata de pimientos rojos asados
· 1 copa de coñac
· 3/4 litro nata líquida
· 1/2 ajo
· harina
· sal

MODO DE PREPARACIÓN

Echamos en la batidora los pimientos rojos con un poquito de aceite de la lata y los batimos.
En una cazo aparte calentamos el coñac hasta que se le vaya el alcohol.
Picamos el 1/2 ajo en trocitos muy, muy pequeños y lo echamos a la batidora.
Añadimos lo que nos ha quedado del coñac (ya sin alcohol) al batido de pimientos, salamos y le echamos la nata y seguimos batiendo.
Si queremos la salsa mas espesa echaremos un poquito de harina.

Ideal para carnes y verduras.

TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min.

DIFICULTAD
Fácil

INGREDIENTES

· 150gr. de champiñones en láminas
· 1 brik pequeño de nata para cocinar
· sal
· vino blanco
· 2 dientes de ajo

MODO DE PREPARACION

Lavamos bien los champiñones para quitarles la tierra.
En una sarten echar a freir los ajos bien picaditos, los champiñones y un chorrito de vino blanco.
Cuando este todo frito se le echa un brick de los pequeños de nata para cocina y dejamos cocer 7 minutos aproximadamente.
Retiram del fuego y servimos caliente.
Ideal para acompañar todo tipo de carnes
Si sobra y se vuelve a utilizar calentar en el microondas 1 minuto nada mas
TIEMPO DE PREPARACION
10 min.
DIFICULTAD
Muy Fácil

Tiempo de preparación: 1 horas 15 minutos
Número de porciones:10
Categoria: Guisos

Ingredientes:

6 tazas de agua
1 libras de carne pulpa de cerdo
1 libra de papas coloradas¸ peladas y picadas
4 tallos de cebolla larga picada finamente
3 huevos duros
2 tomates maduros pimienta al gusto
1 pizca de cominos
Alcaparras picadas al gusto
Sal al gusto

Preparación:

Se pone a cocinar la carne con la sal y la cebolla por 45 minutos. Cuando esté blanda, se saca y se pica finamente, y se regresa al caldo con la pimienta, los cominos y las papas.

Se deja cocinar 40 minutos a fuego medio, hasta formar un guiso asopado, se le agregan los huevos y se deja conservar un poco. (Todo el picado del guiso tiene que ser muy fino y el uso del ajo moderado, porque de lo contrario se expone a romper la masa, reventando la empanada.)

Este guiso puede ser utilizado como principio o relleno para empanadas, pasteles de yuca o aborrajados.

INGREDIENTES

·aceite
·2 ajos
·perejil
·pimentón
·
MODO DE PREPARACION

Picamos dos ajos en trocitos lo mas pequeños posible y el perejil.
Elejimos un recipiente adecuado a lo que vayamos luego a adobar y echamos un chorro de aceite hasta que cubra el fondo.
Echamos los ajos picados y el perejil y espolvoreamos una cucharada de "postre" de pimentón. (Si nos gusta mas rojo el adobo echaremos mas pimentón).

Removemos con la propia cuchara de postre.
Echamos en el recipiente la carne o pescado que vayamos a adobar y con nuestras propias manos lo mezclamos todo bien.
Dejamos en la nevera tapado durante 2 o 3 días para que coja el sabor deseado.

TIEMPO DE PREPARACION
5 min.

DIFICULTAD
Muy fácil.