Recetas de Cocina Colombia Turistica

INGREDIENTES
Chocolos al gusto
Hojas de plátano al gusto
1 libra de queso blanco en rebanaditas
PREPARACIÓN
Se desgranan los chocolos, y se muelen. Debe quedar una masa suave. Se arman las arepas y se ponen a asar sobre una hoja de plátano, luego se voltean sobre una hoja nueva, hasta que queden bien asados por ambos lados.

Opcional: Se abren con un cuchillo y se les introduce queso blanco en rebanaditas, se regresan al fuego por un minuto hasta que el
queso se derrita y se sirven.

Ingredientes:

2 kilos de mondongo o cayo.
1 lb. De pierna de cerdo.
3 chorizos picados en trocitos.
1 taza de hogao.
12 tazas de agua.
4 cubos de caldo de gallina.
1 diente de ajo machacado.
1 cebolla de huevo picada.
3 papas partidas en cuadritos.
½ libra de arvejas cocidas.
2 zanahorias picadas en cuadritos.
1 yuca en cuadritos.
1 cucharada de cilantro.
Cominos, sal, pimienta y azafrán al gusto.

Preparación:

Cocine a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y luego tire el agua.
Corte el mondongo y la pierna de cerdo en trozos pequeños, junte con los chorizos y alíñelos en el hogar, déjelos reposar durante dos horas.
Ponga a hervir el agua, agregue los cubos de caldo de gallina, la cebolla de huevo, el ajo y el azafrán, cocine por 20 minutos.

Luego adicione el mondongo, la pierna de cerdo y el chorizo.
Déjelo cocinar a fuego medio durante 30 minutos hasta que las verduras ablanden y el caldo consiga la textura deseada.
Por ultimo añada el cilantro picado y sirva caliente.
Lo puede acompañar con un banano maduro y unas cuantas gotas de limón.

8 a 10 porciones.

1 kilo bagre o el pescado de su preferencia en tajadas

2 Tabletas de caldo de gallina.

2 Litros de agua.

2 Platanos verdes pelados y cortados en trozos.

2 Yucas medianas peladas y cortadas en trozos.

1/2 taza de cebolla cabezona picada.

1/2 taza de cebolla larga picada.

1/4 de taza de tomate pelado y picado.

4 Ramas de cilantro.

4 Cucharadas de mantequilla al gusto.

6 ajis dulces.

Adobar.

1/2 taza de cebolla rallada

1/2 taza de cebolla larga picada.

4 Cucharada de cilantro picado.

1 Cucharada de pasta de ajo.

1/4 de taza de jugo de limon.

Lave el pescado con dos horas de anticipacion.
Al momento de la preparacion, en una olla grande, vierta la mantequilla, agregar las cebollas y el tomate, dejar sofreir por 5 minutos e incorporar las tabletas de caldo de gallina y el agua. Dejar que hierva. Añadir el platano, la yuca, el cilantro y dejar en coccion por una hora bien tapado. Finalmente agregar el pescado y el aji y cocer a fuego medio durante 20 minutos mas. Servir caliente acompañado de patacones, arroz y aguacate.

INGREDIENTES

• 6 Rodajas de lomo de res.
• 1 cda de harina.
• 2 cdas de ron.
• 1/2 cebolla finamente picada.
• 1/4 de kilo de champiñones fritos en margarina.
• 1/2 taza de crema de leche.
• 6 cdas de margarina.
• Sal y pimienta.

Derretimos 2 cucharadas de margarina y freimos la cebolla. A continuación, añadimos la harina cernida, moviendo constantemente. Echamos la crema de leche, el ron, los champiñones y mezclamos bien.

Freímos los lomos en la margarina restante y sazonamos. Retiramos del fuego y le añadimos la Salsa

Ingredientes: Para 4 personas

1 Pechuga de Pollo

1 libra de carne blanda de res

1/2 libra de carne de cerdo 

3 papas pardas (Papa arenosa)

2 platanos tipo artón (Gigante) muy verdes.

4 tiras de yuca limpia.

2 choclos (Maiz tierno en su mozorca) partidos en trozos.

1 manojo de Cilantro

2 cubos de caldo de costilla

Preparado: 

Hervir agua,

Se coloca todo en la olla a presión que lo cubra el agua hirviendo.  Se deja

a fuego alto, hasta que pite y se deja 10 minutos mas en fuego

MEDIO. Se destapa la olla a presiòn, sacar las hierbas junto con

algunos trozos de platano, se dejan por fuera y se licuan para

volverlos a colocar en el sancocho.  Se pone a herbir otros 5 minutos. 

Se deja enfriar un rato antes de servir para que cale.

En Colombia se sirve solo o con arroz blanco y ensalada de aguacate

con tomate, cebolla y vinagreta con limón  o tambien

se guisan las carnes del sancocho despues de hecho en cebolla y

tomate sofritos para servirlas con el arroz y la ensalada.