Ajiaco Bogotano
, 9:28
Ingredientes:
1 Kg. de frijoles verdes (en vaina)
1 platano verde
1 Zanahoria grande
1 kg. de patitas de cerdo
1 manojo de cilantro
1 Cebolla blanca
3 Tomates maduros
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cubitos de concentrado de caldo
sal al gusto
Preparación:
En una olla grande (presión), se colocan los frijoles en aproximadamente 3 litros de Agua fría, se agrega la sal, la zanahoria y las patitas de cerdo, previamente limpias. Se deja cocinar por aproximadamente 40 minutos a fuego medio.
cuando los frijoles ya estén blandos se retiran de la olla, la zanahoria y las patitas de cerdo (Para que no se desagan).
Aparte, Se prepara un guiso con el aceite, los tomates y la cebolla picada.
Se prepara en el procesador la siguiente mezcla: Se toma un poco del caldo de los frijoles y se la agrega, la zanahoria cocinada previamente con los frijoles, el platano verde partido en trocitos, el manojo de cilantro, el guiso de tomate con la cebolla y el concentrado de caldo.
Esta mezcla se le agrega a la olla con los frijoles, se espera a que hierva y se baja el fuego al mínimo, hasta que los frijoles, tengan una consistencia espesa.
Se sirven acompañados de las patitas de cerdo, Arroz blanco y tajadas de Plátano maduro fritas.
, In mariscos , 8:30
Ingredientes:
1 libra de pulpo
200 grms. de calamares
200 grms. de camarón tigre
200 grms. de mejillones
5 langostinos
1 pimentones verdes
5 tomates rojos
2 cebollas
2 pimentón rojo
sal
aceite
vinagre
Preparación:
En una cazuela agregar agua hirviendo y sal, meter y sacar el pulpo 3 veces.
Finalmente, introducirlo en la misma cazuela y dejarla al fuego durante unos 30 minutos, aproximadamente.
En otra cazuela hervir los otros mariscos restantes y dejarlos enfriar.
Pelar y picar los mariscos, menos los langostinos y el pulpo.
Repartir los mariscos y el pulpo en los platos en partes iguales. A continuación, trocear los pimentones verdes, los tomates y las cebollas y distribuirlos también en los platos en partes iguales.
Tambien repartir asimismo el pimentón rojo. Adornar cada plato con un langostino. Sazonar con aceite, sal y vinagre
, In pan , 6:02
Ingredientes
2 tazas de masa de maíz trillado
1 taza de almidón de yuca
3 tazas de queso costeño blanco rallado
3 tazas de cuajada fresca
2 huevos batidos
Preparación
Se ponen todos lo ingredientes en un olla o en un batea de madera, se mezclan y se amansan bien. Se hacen bolitas y se disponen sobre una lata engrasada. Se hornean en horno precalentado a 450 grados por 10-15 minutos hasta que crezcan y se doren.
Mano de bocachico (4 pescados)
Ñame
Yuca
Plátanos verdes
Ají Pimentón
Revuelto (cebolla en rama, hoja de col, cilantro, cebolla cabezona)
Sal al gusto
Limón
Preparación
Lavar los pescados, quitarles las escamas, partirlos en dos y adobarlos con ajo y sal. En una olla grande se pone a hervir la vitualla (plátano, yuca, ñame) y se deja cocinar por media hora o cuarenta y cinco minutos. Cuando estos ingredientes estén blandos, se agregan el “revuelto” y los pescados, dejando hervir por veinte minutos. Cuando está listo se sirve en plato hondo acompañado con arroz blanco y agua de panela
, In Sopas , 18:59
250 gr de tomates
100 gr de pan
100 gr de pepinos
100 gr de pimentón verde
4 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
comino
sal
Para la guarnición:
100 gr de pan frito en dedos
100 gr de pimentón verde
100 gr de pepino
100 gr de tomates verdes
Preparación:
Machacar los dientes de ajo con el comino; añadir el pan y el aceite. Dejar macerar unos 30 minutos hasta que el pan absorba todo el aceite.
Pelar y picar los tomates, los pepinos y los pimentones y triturarlo todo junto con la maceración anterior. Seguidamente, pasarlo por un colador muy fino a una jarra y agregar el vinagre.
Comprobar el punto de sal y añadir de
Para la guarnición, cortar en cuadritos el pepino, el pimentón verde y los tomates duros; freír ligeramente los daditos de pan.
Por último, servir el gazpacho muy frío o con cubitos de hielo y todos los ingredientes que forman la guarnición aparte.
, In pastas , 20:13
(12 porciones)
En esta misma receta, puede ver cómo se prepara la masa y la salsa.
Ingredientes
1 taza de cebolla cortada en medias rodajas delgadas
1 taza de tocineta picada
3/4 de taza de chorizo, cortado en circulos
1 taza de maíz tierno
1 taza de queso mozzarella rallado
Salsa de tomate (como se indica abajo)
Preparación
Sobre la masa, agregue la salsa de tomate y el queso. Luego añada la cebolla, la tocineta, el chorizo y el maíz. Lleve al horno a 350 grados durante
Preparación de masa para pizza
Masa para 12 porciones
Ingredientes
1 1/4 tazas de agua templada
1 sobre de levadura
3 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
Preparación:
En un recipiente, vierta 1/4 de taza de agua, agregue la levadura y deje reposar por dos minutos. Añada la pizca de azúcar y tape el recipiente. Luego, coloquelo en un lugar de ambiente caliente entre cinco y seis minutos hasta que la levadura empiece a formar espuma. Aparte, ponga la harina y la sal en un recipiente grande, haga un hueco en el centro y vierta la levadura. Añada el resto del agua y el aceite y mezcle con la mano. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, haga una bola con la masa y amásela por aproximadamente 10 minutos hasta que adopte una textura elástica. Nuevamente haga una bola y póngala en un recipiente untado con aceite, tápela con plástico de cocina y déjela que aumente de volumen durante dos horas.
Por último, divida la masa en dos partes, sobre una superficie con harina, extienda cada parte con el rodillo, girando y aplanando hasta conseguir el grosor que desee, en un círculo uniforme. Pellizque los bordes de la masa, agregue la salsa, el queso rallado, los ingredientes que desee y póngala en el horno.
La salsa de tomate para pizza
Ingredientes
1 litro de puré de tomate
1 cebolla cabezona finamente picada
3 cucharadas de aceite
Orégano, sal
Preparación:
Mezcle el puré de tomate con la cebolla y el aceite, luego agregue orégano y sal al gusto.
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